產(chǎn)業(yè)背景與技術(shù)挑戰(zhàn)
葡萄酒釀造作為延續(xù)千年的精密工藝，其核心環(huán)節(jié)對溫濕度波動的敏感度早已成為行業(yè)共識。從葡萄種植到陳釀環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代控溫技術(shù)的結(jié)合不斷深化。而當代酒莊生產(chǎn)模式的革新——尤其是桶內(nèi)發(fā)酵與室內(nèi)釀造場景的普及，對環(huán)境控制系統(tǒng)提出了更高要求。Swegon意大利總經(jīng)理Luca Zordan以Vie di Romans酒莊項目為例，解析了現(xiàn)代化酒莊氣候控制的關(guān)鍵技術(shù)路徑。
酒莊擴建需求與可持續(xù)理念
項目背景
位于意大利東北部（毗鄰斯洛文尼亞邊境）的Vie di Romans酒莊，依托優(yōu)質(zhì)白葡萄酒產(chǎn)區(qū)的土壤條件，歷經(jīng)家族世代傳承，于2021年啟動擴建計劃。新增設(shè)施包括：
- 酒窖（儲存700個228升橡木桶）
- 辦公區(qū)與酒店綜合體
- 可持續(xù)建筑體系（兼顧能效與環(huán)境適配）
核心訴求
在詹弗蘭科·加洛先生的主導下，項目需滿足：
- 酒窖工藝環(huán)境：15℃恒溫、80%相對濕度、CO?濃度精準控制（發(fā)酵過程釋放2.5% CO?）
- 功能區(qū)差異化需求：
- 辦公區(qū)：冬季21℃±1℃，夏季動態(tài)調(diào)溫
- 酒店區(qū)：舒適性溫濕度平衡
- 全域空氣質(zhì)量管理：VOC過濾、新風量優(yōu)化、低能耗運行
系統(tǒng)化解決方案
1. 分區(qū)管控架構(gòu)
- 酒窖專用系統(tǒng)
- 設(shè)備配置：2臺GOLD RX 040型空氣處理機組（AHU）
- 關(guān)鍵技術(shù)：
- 高壓噴霧加濕器（直接霧化增濕）
- CO?傳感器聯(lián)動新風循環(huán)
- 閉環(huán)溫控（抑制葡萄酒氧化與過度蒸發(fā)）
- 覆蓋范圍：2,500㎡酒窖空間
- 綜合功能區(qū)系統(tǒng)
- 設(shè)備配置：1臺GOLD RX 040型AHU + 20個WISE風閥
- 創(chuàng)新設(shè)計：
- 輻射地板冷暖聯(lián)供（冬季制熱/夏季制冷）
- 房間級再熱盤管（個性化溫度調(diào)節(jié)）
- VOC/CO?/濕度三重監(jiān)測
2. 能源中樞與智能監(jiān)控
- 冷熱源方案：
- 酒窖：4臺ZETA Sky HP 6.2可逆熱泵（BlueBox系列）
- 辦公酒店區(qū)：2臺ZETA Sky HP 8.2熱泵
- 總制冷量：280kW
- 智慧管理平臺：
- WISE系統(tǒng)：
- SuperWISE中央界面（實時數(shù)據(jù)可視化與遠程交互）
- 多維度分析功能（參數(shù)趨勢、異常預警、地理化展示）
- 能耗優(yōu)化算法（動態(tài)調(diào)節(jié)設(shè)備運行策略）
技術(shù)價值與行業(yè)啟示
- 精準工藝保障：通過CO?濃度控制（<800ppm）與恒溫恒濕環(huán)境，確保酒精發(fā)酵穩(wěn)定性與葡萄酒品質(zhì)。
- 能效與可持續(xù)性：
- 熱泵系統(tǒng)較傳統(tǒng)方案節(jié)能30%以上
- WISE系統(tǒng)實現(xiàn)設(shè)備協(xié)同與故障預判，降低運維成本
- 模塊化擴展能力：支持未來產(chǎn)能提升時的系統(tǒng)升級，適配酒莊長期發(fā)展規(guī)劃。
